Home > Bibliotheek > Onderhoud van infrastructuur en uitrusting

Onderhoud van infrastructuur en uitrusting

Ria Vanderstraeten

Sports Nutrition Consultancy

Hou het netjes!

Ontwerp en onderhoud van infrastructuur en uitrusting veronderstelt dat men zorgt voor:

• algemene orde in de kantine en keuken,
• hygiënische opslag van afval,
• een goede afwatering en goed onderhouden gebouwen waar de kantine, keuken en voorraad zich bevinden.

Aangezien werkoppervlakken, apparatuur en werkmateriaal heel gevoelig zijn voor micro-organismen moet men ze netjes houden en kruisbesmetting vermijden. om diezelfde reden moet niet iedereen langskomen in de keuken en de opslagruimte.

Zorg voor een duidelijk onderscheid tussen de ruimtes. 

De keuken is geen 'zoeten inval' waar iedereen komt binnenwandelen. Alleen wie er nodig is mag er aanwezig zijn om zoveel mogelijk contaminatie te voorkomen.